< На домашнюю страницу
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
BY RYSEVA NASTYA
ДЛЯ КОРРЕКТНОЙ РАБОТЫ САЙТА РЕКОМЕНДОВАНО ОТКЛЮЧИТЬ VPN
ЗАПЕЧЕННЫЙ БАТАТ
С БРЫНЗОЙ
ИНДЕЙКА С ГРУШЕЙ

ФОРЕЛЬ В СЛИВКАХ
С БРОККОЛИ
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ХУРМОЙ
САЛАТ МИМОЗА С
СЛАБОСОЛЕНОЙ РЫБОЙ
САЛАТ "РОЖДЕСТВЕНСКИЙ
ВЕНОК"

РУЛЕТ В ЛАВАШЕ С
ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
БРАУНИ НА ОСНОВЕ
БАНАНА
ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ТВОРОЖНО-КОКОСОВОЕ
ПЕЧЕНЬЕ
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ФИНИКОВЫЙ КЕКС

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ
МОРКОВНЫЙ КЕКС
ФИНИКОВЫЕ ТРЮФЕЛИ
КЛАССИЧЕСКИЙ ОЛИВЬЕ
САЛАТ С ГРЕБЕШКОМ
И АПЕЛЬСИНОМ
САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ
И ХУРМОЙ
СЛОЕНЫЙ САЛАТ
С ПЕЧЕНЬЮ
Колбасу заменим куриной грудкой, я беру грудку из Вкусвилла, она уже готовая, приправлена луковым концентратом и пряными травами. Можно приготовить и самостоятельно (см. рецепт салата с грудкой и мандаринами). Вместо консервированного горошка берём замороженный: бросаем его в кипящую воду на пару минут - готово. Для соуса берём густой йогурт (я рекомендую греческий Teos), 1 баночку, добавляем к нему соль, перец, лимонный сок.

* огурцы берём в рассоле, без добавления уксуса, он нейтрализует полезные свойства этого продукта ферментации (такие тоже можно найти во вкусвилле, либо в гипермаркетах).
Классический оливье
  • куриная грудка - 1 шт.
  • картофель - 3 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • соленые огурцы - 2 шт.
  • зеленый горошек - 1 чашка
  • яйцо - 2 шт.
  • свежая зелень - пучок
  • йогурт или сметана - 250 гр.
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • черный перец и соль
~ 6 порций
Смешать все для маринада, порезать индейку толщиной 3 см, замариновать на 2 часа.
Груши порезать слайсами, выложить на разогретую сковороду с маслом, добавить сахар и корицу, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Индейку обжарить с двух сторон по 4 минуты и подержать пару минут под крышкой.
Подавать с грушей порционно.
  • филе грудки индейки - 400 г

Маринад для индейки:
  • сидр яблочный - 100 мл
  • паприка - 2 гр
  • соль, перец по вкусу

Пряная груша:
  • груша конференция 2 шт.
  • масло ГХИ или сливочное - 20 г
  • сахар коричневый - 5 гр
  • кардамон молотый - щепотка
  • свежемолотый черный перец - по вкусу
4 порции
Индейка с пряной грушей
Порезать курицу ни картофель. Соединить все ингредиенты (кроме хурмы), замариновать картофель и курицу на 2 часа.

Далее порезать хурму дольками, и в рукав для запекания поместить вместе с картофелем и курицей. Закрыть рукав с двух сторон, в центре сделать пару проколов вилкой.

Запекать в духовке при 180 45 минут.

Рецепт маринованного лука
  • курица - 500 гр.
  • хурма - 1 шт.
  • картофель - 3 шт.
  • лук маринованный (можно взять свежий) - 1/2 луковицы
  • аджика - 40 г
  • йогурт греческий - 120 г
  • чеснок тертый - 1 ч. ложка
  • масло оливковое - 2 ст.л.
  • соль, перец по вкусу
4 порции
Куриное филе с хурмой
Очищаем батат, отрезаем края с двух сторон, и делаем сверху глубокие надрезы.
Соединяем специи, масло, соль, чеснок, и поливаем батат, отправляем в духовку при 200 на 30 минут.

Обрезки батата и кабачка режем кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла, соли и черного молотого перца.

Готовое блюдо подаем с брынзой и порубленной зеленью.
  • батат - 6 шт. (ищем вытянутый батат небольших размеров)
  • чеснок тертый - 2 ч.л.
  • оливковое масло - 2 ст.л.
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • паприка - 1 ч.л.
  • карри - 1 ч.л.
  • черный молотый перец - 1 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • кабачок - 1 шт.
  • брынза 100 гр.
  • свежая зелень
3 порции
Запеченный батат с брынзой
Замороженные стейки форели (так же можно взять лосось) размораживаем предварительно (можно с вечера убрать в холодильник).
К стейкам добавляем ореховую соль, соевый соус, оливковое масло и перец. Хорошенько натираем стейки с каждой стороны и оставляем мариноваться на 10 минут.

Готовим брокколи: я беру замороженную, можно взять и свежую. Если берем в заморозке - промываем соцветия под холодной водой и отправляем на сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем около 3 минут.

К брокколи выкладываем стейки и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Далее вливаем сливки и на медленном огне тушим 3 минуты.

Подаем с ломтиком лимона.



  • форель - 400 гр
  • брокколи - 200 гр
  • сливки 10% - 200 мл
  • ореховая соль (можно заменить на карри) - 2 ч.л.
  • оливковое масло - 3 ст.л.
  • соевый соус - 2 ст.л.
  • соль, перец - по вкусу
  • лимон - пара ломтиков
4 порции
Форель в сливках с брокколи
Соевый соус





— гребешок 12 шт
— листья салата - 4-5
— апельсин - 1/2 (важно чтобы был не кислый!)
— стручковая фасоль замороженная - 100 гр
— кедровый орех - горсть
Для соуса:
— сок лимона - 2 ст л
— оливковое масло - 3 ст л
— мед - 1 ч л
— соль, перец - по вкусу

Гребешок предварительно разморозить, лучше оставить в холодильнике на ночь. Обязательно промокнуть салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем обжарить на сковороде с добавлением масла, соли и перца, до румяного цвета. Смешать все ингредиенты для соуса. Листья салата промыть, обсушить, порвать руками.
Фасоль замороженную промыть под горячей водой. С апельсина снять цедру. Разогреть сковороду, добавить немного масла, цедру апельсина и стручковую фасоль. Обжаривать ~ 5 минут.

На тарелку выкладываем листья салата, порезанный кубиками апельсин, фасоль, гребешок, посыпаем орехами и заправляем соусом. Приятного аппетита!
Салат с гребешком и апельсином

Индейка - 100 гр 
Паприка, соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 2 ст л 
Хурма - 1 шт 
Листья салата 
Сыр Фета - 50 гр 
Семена тыквенные 

Для соуса: 
Бальзамический уксус - 2 ст л 
Растительное масло - 2 ст л 
Паприка - 1 ч.л 
Соль - по вкусу 

Индейку замариновать на 5 минут с паприкой, солью, перцем и растительным маслом. 
Тем временем порезать хурму на тонкие дольки.
Все ингредиенты для соуса смешать в отдельной емкости. 
Обжарить индейку на среднем огне с двух сторон по 2 минуты, затем накрыть крышкой, и готовить на медленно огне еще 5 минут. Остывшее мясо порезать тонкими слайсами. 

В тарелку выложить листья салата, и поочередно хурму с индейкой. Посыпать семенами, покрошить сыр, заправить соусом.
Салат с хурмой и индейкой
  • Печень куриная или говяжья – 100 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Огурцы маринованные корнишоны – 6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель - 1 шт.
  • Укроп свежий – 2 веточки
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 4 ст л
  • Сметана 4 ст л

Печень отварить или потушить до готовности. Если у вас говяжья - предварительно замочите на 30-60 минут в молоке, так уйдет горечь и печень будет нежнее. Готовить говяжью печень на сковороде не стоит более 10 минут, иначе она превратится в подошву..


Отварить яйца, морковь, картофель до готовности.

Все ингредиенты натереть на крупной терке, яйца на мелкой.

Огурцы режем мелкими кубиками.

Смешать майонез со сметаной, добавить специи, соль по вкусу, так же можно добавить тертый зубчик чеснока.

Поместить в центр тарелки металлическую круглую форму.

Выложить первый слой - картофель, смазать соусом.

Далее слои: печень, морковь, соус, огурец, яйцо.

Каждый слой прессуем. Посыпаем рубленым укропом.

Приятного аппетита!






Cлоеный салат с печенью
  • Печень куриная или говяжья – 100 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Огурцы маринованные корнишоны – 6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель - 1 шт.
  • Укроп свежий – 2 веточки
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 4 ст л
  • Сметана 4 ст л

Печень отварить или потушить до готовности. Если у вас говяжья - предварительно замочите на 30-60 минут в молоке, так уйдет горечь и печень будет нежнее. Готовить говяжью печень на сковороде не стоит более 10 минут, иначе она превратится в подошву..


Отварить яйца, морковь, картофель до готовности.

Все ингредиенты натереть на крупной терке, яйца на мелкой.

Огурцы режем мелкими кубиками.

Смешать майонез со сметаной, добавить специи, соль по вкусу, так же можно добавить тертый зубчик чеснока.

Поместить в центр тарелки металлическую круглую форму.

Выложить первый слой - картофель, смазать соусом.

Далее слои: печень, морковь, соус, огурец, яйцо.

Каждый слой прессуем. Посыпаем рубленым укропом.

Приятного аппетита!






Рулет в лаваше с печенью трески
Ингредиенты:
  • руккола (1/2 упаковки)
  • мандарин 2 шт.
  • куриная грудка 1 шт.
  • авокадо 1 шт.
  • вяленые помидоры: ~10 шт.
  • Для заправки:
  • горчица 1 ч.л.
  • мед 1 ч.л.
  • оливковое масло 2 ст.л.

Сразу даю наводку по поиску продуктов:
Вяленые помидоры я беру вкусвилле, либо можно приготовить самостоятельно, они достаточно долго хранятся.
Куриную грудку готовую в пряностях и травах так же можно найти во вкусвилле, для ускорения приготовления, но я приготовила самостоятельно:
Грудки смазываем немного оливковым маслом, паприкой и карри, оборачиваем фольгой и запекаем в духовке при 180 40 минут. Получаются очень сочные.




Салат "Рождественский венок"
Ингредиенты:
— морковь 2 шт 
— картофель 3 шт 
— слабосоленый лосось 150 гр
— яйца 3 шт 
— сметана (лучше взять пожирнее, либо смешать с майонезом 1:1) 6 ст л 

Морковь, картофель и яйца отварить. 
Лосось порезать кубиками.
Морковь и картофель натереть на крупной терке. Яйца отделить от желтков, натереть белок на крупной терке, желток на мелкой. 
Выкладывать слоями (у меня металлические формы, можно найти на wb): картофель, морковь, 3 ст л соуса, лосось, белок, желток. Украшает веточкой укропа / красной икрой.




Салат мимоза с с/с рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 стакан фиников
  • 1 стакан миндаля (можно
  • взять 2 вида орехов,
  • например, бразильский)
  • 1 ч.л. хемпа (конопляный
  • порошок)
  • 1 ч.л. какао-порошка
  • (можно взять
  • алкализованный)
  • горький шоколад (от
  • 75%) - 100 гр

Финики очищаем от косточки,
перемалываем с помощью блендера.
Далее перемалываем орехи. Соединяем
в однородную массу с хемпом и какао.
Убираем на час в холодильник.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Формируем конфеты, в центр вставляем
зубочистку или деревянную шпажку,
окунаем в растопленный шоколад,
Выкладываем на пергамент и
отправляем в холодильник на пару
часов до застывания.



Финиковые трюфели
Ингредиенты:

Морковь (сырая) - 100 грамм
Молоко - 50 мл
Греческий йогурт - 120 грамм
Яйцо - 2 штуки
Кукурузная мука - 50 гр
Рисовая мука - 75 гр
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Корица, мускатный орех - по 1/2 ч.л.
Подсластитель - по вкусу
Любые сухофрукты (на видео клюква) - 50 гр
Грецкий орех / любые орехи - 25 гр

Для украшения:
Греческий йогурт - 120 гр 
Подсластитель - по вкусу 
Чем можно украсить: орехи, сухофрукты, цитрусы, шишки, кокосовая стружка, палочки корицы, веточки розмарина или еловые и пр. 

Готовим: 

Морковь натереть на тёрке, пробить блендером с йогуртом, молоком. Добавить яйца, перемешать миксером. 
Смешать муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, подсластитель и вмешать в тесто, взбить.
Ввести орехи и сухофрукты, перемешать. 
Выложить в форму для кекса и выпекать при 180 градусах 40-45 минут.
Остывший кекс украсить кремом и задекорировать по желанию.



Рождественский морковный кекс

  • Мука цельнозерновая – 300 гр
  • Мед – 100 гр
  • Масло кокосовое или оливковое
  • или сливочное – 60 гр
  • Яйцо – 2 шт.
  • Имбирь молотый – 2 ч.л.
  • Корица – 2 ч.л.
  • Сода или разрыхлитель – 2 ч.л

Вылить порцию мёда в небольшую кастрюлю. Добавить к мёду имбирь и корицу. Всё перемешать, влить масло. Всё соединить с помощью лопатки. Масса будет красивого коричневого цвета. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Как только масса начнёт пениться, сразу выключить. Перелить готовую смесь в миску, дать остыть 1-2 минуты, добавить соду. Интенсивно перемешать. Масса увеличится в объёме и
станет более светлой, дать остыть медовой массе 5-7 минут и вбить сырое яйцо. Важно, чтобы масса хорошо остыла, и яйцо не заварилось. Смешать до однородности сырое яйцо лопаткой или венчиком. Постепенно просеять всю порцию муки, энергично перемешивая тесто.

Сформировать комок из теста, оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30-50 минут. Достать из холодильника остывшее тесто. Раскатать равномерный пласт теста шириной 0,5 см, лучше это делать сразу на пергаменте для выпечки. С помощью формочек вырезать печенье. Выложить печенье на противень, застеленынй пергаментом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 8–10 минут. Печенье подойдёт в духовке и станет красивого коричневого цвета.

Имбирное печенье

Ингредиенты:

- 2 средних банана
- 1 яйцо
- 3 ст.л ореховой пасты (можно использовать любую, я взяла кешью&кокос, так же отлично будет сочетаться с арахисовой)
- 1 ст.л какао (я рекомендую использовать алкализованный, он идеально подходит для выпечки)
- 1 ч.л разрыхлителя
- 1 ст.л. шоколадного протеина - по желанию (я использую от trad.ru)
- сироп агавы/ топинамбура / кленовый - по желанию (я не добавляла, сладости достаточно за счет протеина и бананов)
- шоколадная крошка (я использую горький шоколад Бабаевский)

Готовим

Бананы размять вилкой, добавить яйцо, взбить. Добавить ореховую пасту, взбить венчиком. Добавить какао, разрыхлитель, шоколадную крошку. В конце можно добавить сироп. Выливаем в форму, ставим в духовку на 180 на 30 минут.

Enjoy 🖐🏽🤎
Брауни на основе банана

  • Мука – 125 г (я беру пшеничную
  • цельнозерновую)
  • Какао-порошок – 25 г
  • Коричневый сахар – 70 г
  • Крепкий кофе (или вода) – 65 мл
  • Кокосовое масло (можно
  • использовать другое
  • растительное) – 80 мл
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем кофе (или воду),
растительное масло. Смешиваем тесто. Разогреваем духовку. Выстилаем пергамент на противень. Формируем из теста небольшие шарики (всего получается 25 шт.) и выкладываем на пергамент. Запекаем при 180 15 минут. Печенье получается с трещинками и мягкой серединой внутри.
Шоколадное печенье

Ингредиенты:
  • финики - 135 гр
  • 80 гр коричневого сахара (в идеале - кокосовый), так же можно заменить на подсластитель, но значительно уменьшить количество
  • масло сливочное - 60 гр
  • 250 мл кипятка
  • мука ц/з 250 гр
  • разрыхлитель чайная ложка

Измельчить в чаше блендера финики. Добавить масло, кипяток, муку и остальные ингредиенты. Замесить тесто.
Смазать форму сливочным маслом, поставить выпекать на 45-50 минут при 180 гр. Так же можно добавить в тесто грецкий орех, изюм. Подавать кекс с йогуртом, ореховой пастой. или приготовить крем на ваш вкус.
Финиковый кекс

  • Масло кокосовое - 15 гр.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Творожная масса 9% - 60 гр.
  • Кокосовый сахар - 15 гр.
  • Мука рисовая - 30 гр.
  • Мука кокосовая - 30 гр.
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
  • Кокосовая стружка - 1 ст. л. + немного для обсыпки

Количество: 7 шт.

Масло должно быть в жидком виде, можно его растопить, если оно затвердело. Лучше брать кокосовое нерафинированное, оно придаст нужный аромат печенью.

Соединяем все ингредиенты, должно получится твердое, рассыпчатое тесто (если необходимо, можно добавить еще немного муки).

Выстилаем на противень пергамент, формируем шарики, выкладываем на противень и придавливаем рукой. Запекаем при 180 10 минут.


Творожно-кокосовое печенье
Вернуться на домашнюю страницу